早春に地面から飛び出るツクシ、とってもかわいいでしょ？じつはこれスギナの地下茎といわれる部分で、ツンツンした葉（栄養茎）と地面でつながっているんだよ。
ツクシの穂先がまだ開かない若いものは、ほろ苦さと独特の香りの早春の味わい。スギナもミネラルいっぱい、薬効もあってお茶や食用におすすめです。